Cultivamos moluscos
que deleitan
Dos valvas ovaladas, rugosas y laminadas, color blanquecino con estrías moradas y manchas grisáceas.
10.5 cm – 11.5 cm
Sabor a mar con notas dulces agradables.
Crudos, cocidos, capeados, fritos y ahumados.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
Dos valvas ovaladas, rugosas y laminadas, color blanquecino con estrías moradas y manchas grisáceas.
9 cm – 10 cm
Sabor a mar con notas dulces agradables.
Crudos, cocidos, capeados, fritos y ahumados.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
6 cm – 7.5 cm
Sabor a mar con notas dulces agradables.
Crudos, cocidos, capeados, fritos y ahumados.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
Dos valvas ovaladas, rugosas y laminadas, color blanquecino con estrías moradas y manchas grisáceas.
7.5 cm – 8.5 cm
Sabor a mar con notas dulces agradables.
Crudos, cocidos, capeados, fritos y ahumados.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
Dos valvas ovaladas, rugosas y laminadas, color blanquecino con estrías moradas y manchas grisáceas.
5.8 cm – 6 cm
Sabor a mar con notas dulces agradables.
Crudos, cocidos, capeados, fritos y ahumados.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
De 5-6 cm aproximadamente.
Notoriamente dulce con notas avellanadas y de textura muy cremosa firme pero suave a la vez.
Gracias a su gran versatilidad puede ser empleado en platillos crudos, cocidos, capeados, fritos, ahumado, etc.
Laguna de Guerrero Negro, Baja California Norte (Paralelo 28).
Su cuerpo esférico está completamente cubierto por una concha dura y espinas afiladas que pueden crecer hasta 8 cm de largo, protegiéndolo del exterior.
Mínima permitida para su captura es de 8 cm de diámetro.
Tiene una textura lechosa de sabor fuerte entre dulce y salado, muy cremoso al paladar.
Vive en sustratos arenosos y de arcilla-limo. Se encuentra enterrada a una profundidad de 0.6 – 1 metro.
Se encuentra desde el norte del Golfo de California hasta Bahía Magdalena, en Baja California Sur, México.
Es obtenida una a una por trabajadores experimentados en buceo, quienes deben descender al fondo del mar para localizar el producto.
15 – 32 °C
0.700 – 0.900 kilogramos.
San Felipe, Baja California.
Carne blanca, compacta y fina, con un sabor delicado y notas dulces.
La región del Pacífico Norte en Baja California Sur es la principal zona proveedora de langosta roja en México, con más del 90% de la pesca nacional. Rica en vitaminas (E) y minerales como zinc, calcio, potasio y selenio, contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
Disponible todo el año.
Rincón de Ballenas, Ensenada, Baja California.
Preferentemente en fondos de arena fina, arena-limosa y limo grueso.
Durante todo el año.
De textura firme y muy suave, con sabor dulce y delicadas notas enmantequilladas.
Comúnmente se consume fresca, con sal, limón y salsa, en su concha al vapor, a la parrilla, a las brasas, en caldos y pastas.
Viven enterradas en sedimentos arenosos y lodosos desde la zona intermareal hasta 120 metros de profundidad.
Durante todo el año.
De carne firme sin ser elástica y un sabor típico a mar, delicado con un toque dulce.
San Ignacio Baja California Sur y San Carlos Sonora.
